Dieta wegetariańska to sposób jedzenia, który przede wszystkim polega na niejedzeniu mięsa. Istnieje jednak wiele różnych form wegetarianizmu. Przykładowo niektórzy ludzie trzymają się surowych diet roślinnych (weganizm), a inni wybierają dietę znaną jako „fleksitarianizm”, w której spożycie mięsa nie jest całkowicie ograniczone, ale zostało zmniejszone.
W Polsce tradycyjna dieta obfituje w mięso, dlatego przejście na wegetarianizm może być utrudnione. Dieta wegetariańska staje się coraz bardziej powszechna w społeczeństwie zachodnim, ponieważ ludzie zdają sobie sprawę i lepiej rozumieją potencjalne korzyści wynikające z bycia wegetarianinem. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to nowa moda na zdrową żywność, niektóre społeczności praktykowały ją również w przeszłości.
W zdrowej diecie wegetariańskiej zachęca się do spożywania produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, owoców, warzyw, orzechów i nasion. Niestety często brakuje ich w diecie wielu osób stosujących bardziej tradycyjny plan żywieniowy. A tymczasem dostarczają one organizmowi ważnych witamin i minerałów, które poprawiają zdrowie i zmniejszają ryzyko wielu chorób przewlekłych jak choroby serca, cukrzyca, niektóre nowotwory czy otyłość. Warto jednak wspomnieć, że pewne niezbędne składniki odżywcze, takie jak witaminy B12 i D, wapń i żelazo są mało dostępne albo nieobecne w wielu produktach roślinnych. Dlatego warto odpowiednio zaplanować swój jadłospis, co pozwoli uniknąć niedoborów. Jednak czasami konieczna jest suplementacja.
Wybór diety wegetariańskiej może pomóc w obniżeniu kosztów żywności. Jednak jest to uzależnione od od produktów, które zdecydujesz się uwzględnić w swoim planie posiłków. Przed wybraniem się na zakupy warto zaplanować jadłospis. Jeśli nie wiesz, z czym się wiąże dieta wegetariańska przepisy na pyszne dania znajdziesz w Internecie.
Mięso jest zazwyczaj drogie i dla wielu osób stanowi główną część wydatków na artykuły spożywcze. Podobnie z gotowymi daniami oraz fast foodami. Kiedy wyeliminujesz albo zmniejszysz ilość tych produktów z diety, znacznie obniżysz koszty żywności. Tym bardziej że podstawy wegetarianizmu, czyli rośliny strączkowe i zboża można kupić na wagę, dzięki czemu są niedrogie. Dobrym pomysłem jest również kupowanie produktów w sezonie.
Uprawa roślin do produkcji owoców, warzyw, orzechów, nasion i zbóż wymaga mniej zasobów ziemi i wody niż produkcja mięsa, drobiu i nabiału. Idealnym przykładem jest produkcja czerwonego mięsa. Hodowane do tego celu krowy wytwarzają więcej gazów cieplarnianych niż rośliny, co prowadzi do przekonania, że wyeliminowanie z diety mięsa i nabiału pomaga zmniejszyć ryzyko globalnego ocieplenia i wystąpienia klęsk żywiołowych. Tak więc niektórzy ludzie decydują się na ograniczenie spożywania produktów odzwierzęcych i stosowanie diety wegetariańskiej, ponieważ jest to lepszym rozwiązaniem dla planety.