Portal Przegląd Koniński to wiadomości lokalne z Konina i okolic. Konin, Słupca, Koło i Turek.
Członkinie KGW Rudzica (gmina Kramsk) zaproponowały przepis na klopsa pikantnego, który – jak mówią – jest potrawą praktyczną, łatwą w przygotowaniu i niezbyt pracochłonną i nadająca się na… „zagrychę”.
Składniki: 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej, 0,5 kg mięsa mielonego z karkówki wieprzowej, 2 cebule, 2 jaja, 1 czerstwa bułka, łyżka smalcu.
Przyprawy: 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki tymianku, 3 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżki czosnku niedźwiedziego, 3 łyżki usiekanej natki pietruszki,5 łyżek ostrej musztardy, 5 listków laurowych.
Wykonanie: bułkę namoczyć i porządnie odcisnąć. Cebule pokroić dość drobno i zeszklić na smalcu, przestudzić. Oba mięsa wymieszać w misce z cebulą, bułką, jajami i przyprawami (bez liścia laurowego), porządnie wyrobić. Foremkę do klopsa wyłożyć papierem do pieczenia, na nim położyć ładnie listki laurowe. Na liście wyłożyć masę mięsną, ucisnąć, wyrównać, piec 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C. Wystudzić, wyjąć z papieru. Wyłożyć na półmisek, udekorować.
Członkinie KGW przy Kółku Rolniczym w Kraśnicy (gmina Golina) zaproponowały mazurka czekoladowego, którego okazuje się można upiec z różnym nadzieniem. Każdy może wybrać sobie takie, które najbardziej będzie mu smakowało. Może być karmelowe, budyniowe, z konfiturami. Dla koła zawsze piecze go Anna Pawlaczyk.
Składniki: 25 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 2 żółtka.
Masa: 4 jajka, 25 dag cukru 10 łyżek mąki, 3 tabliczki gorzkiej czekolady, po 10 dag rodzynek i mielonych migdałów.
Wykonanie: z podanych składników zagnieść ciasto. Ułożyć je na blasze, upiec na złoty kolor. Ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać roztopione 1,5 tabliczki czekolady i mąkę. Do utartej masy wsypać migdały i rodzynki. Wymieszać, rozprowadzić na cieście. Wstawić jeszcze na 20 minut do piekarnika. Dekoracje zależą od inwencji twórczej i smakowej wykonawcy.
Przepisem podanym przez KGW Marianki z Marianowa (gmina Kawęczyn) jest wielkanocny pasztet z sosem chrzanowo-żurawinowym. Pasztet i sos świetnie smakują, a potrawa nabiera ostrości i charakteru.
Składniki: 1,5 kg łopatki wieprzowej lub karkówki, 0,70 dag boczku lub podgardla, 0,30 dag wątróbki, 2 udka z królika (jeśli nie mamy, zostajemy przy mięsie tylko wieprzowym), 3 cebule, 2 marchewki, pieprz, sól, gałka muszkatołowa, 1 chałka, 4 jajka, olej lub smalec do podsmażenia, ziele angielskie i liście laurowe. Foremki do wypieku.
Wykonanie: mięso pokroić na kawałki, podsmażyć na oleju lub smalcu. Do dużego garnka wrzucamy podsmażone mięso, marchew, cebulę, 5 ziaren ziela angielskiego, 4 liście laurowe, 2 łyżki soli, 1 łyżeczka pieprzu. Zalewamy zimną wodą i doprowadzamy, jak rosół, do gotowania zbierając szumowiny. Mięso gotujemy do miękkości około 2 godzin. 15 minut przed końcem dodajemy oczyszczoną wątróbkę drobiową. Studzimy mięso. Chałkę kroimy na kawałki i moczymy w mleku. Przestudzone mięso, wątróbkę, odciśniętą chałkę, marchew, cebulę mielimy 3 razy w maszynce o drobnych oczkach. Dodajemy 4 żółtka, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej. Kiedy wszystko mamy ładnie wymieszane i doprawione, ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Gotowy farsz przekładamy do aluminiowych foremek, lekko uderzając o blat pozbywamy się pęcherzyków powietrza. Na wierzch można dać 2 łyżki tłuszczu, który wytworzył się podczas gotowania mięsa. Zapewnia on wilgotność. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni góra dół, pieczenie bez termoobiegu na około 50 minut.
Do sosu chrzanowo-żurawinowego potrzeba 100 g chrzanu tartego ze słoika, 70 g śmietany 18%, 100 g żurawiny ze słoika (słodka), 1 łyżeczka soku z cytryny. Wszystko połączyć. Podawać jako dodatek do pasztetu. Na przykład na plaster pasztetu nałożyć łyżeczkę naszego sosu. Można udekorować kiełkami – zdradza Paulina Stelmaszak, autorka przepisu.
Panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Ponętowie Górnym Drugim (gmina Olszówka) zaproponowały zupę. – Zwykle na Wielkanoc gotowany jest żur. My proponujemy… zupę chrzanową – mówią.
Składniki: 75 dkg białej kiełbasy, 15-20 dkg chrzanu, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki pszennej, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 5 jajek ugotowanych na twardo, sok z cytryny, 3 liście laurowe, 5 ziarenek pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, sól, pieprz mielony, garść siekanej zieleniny (natka pietruszki).
