Grzyby w polskiej kuchni goszczą od wieków i nieustanniezjednują nowych amatorów. W sezonie grzybowym w lasach roi się od grzybiarzy zkoszami, którzy z dumą prezentują swoje zbiory. Na razie trudno mówić o„wysypie”, ale już gdzieniegdzie pojawiają się pojedyncze podgrzybki, czyrydze. Czają się również – niestety - odmianytrujące!

Lekarze Porozumienia PracodawcówOchrony Zdrowia apelują do grzybiarzy o zachowanie szczególnej ostrożnościpodczas grzybobrania. – Zbieramy tylko takie okazy, które znamy i co do którychjesteśmy pewni, że nie są trujące. Niewiedza i niedoświadczenie mają zwykletragiczny finał! – ostrzegaBożena Janicka, lekarz rodzinny, prezes PPOZ.

Jak ustrzec się przedśmiertelną pomyłką?

- Na grzybach trzeba się znać! Jeśli pojawiają się jakiekolwiek wątpliwości nie wolno ryzykować! Należyzbierać wyłącznie grzyby wyrośnięte idobrze wykształcone, gdyż młode owocniki, są najczęściej przyczyną tragicznychpomyłek. Pomocny w rozpoznawaniu gatunków może być „Atlas grzybów” zawierającyszczegółowe informacje o grzybach, miejscach ich występowania oraz zdjęcia.Można także skorzystać z aplikacji mobilnej ułatwiającej identyfikację grzybówza pośrednictwem smartfonu, dostępnej w postaci mobilnych atlasów grzybów lubidentyfikującej grzyby na podstawie zrobionego zdjęcia – przypomina BożenaJanicka.

Lekarze PPOZ apelują również o ostrożność podczas kupowania grzybów.

- Lepiej unikać przygodnych sprzedawców i zbiorów będących mieszaninąróżnych gatunków trudnych do rozpoznania, o kapeluszach oddzielonych odtrzonów. Grzyby kupowane na targowiskach muszą posiadać atest klasyfikatora!Natomiast w przypadku jakichkolwiek wątpliwości warto poradzić się specjalistówz najbliższej siedziby stacji sanitarno-epidemiologicznej, w której dyżurypełnią grzyboznawcy – mówi Bożena Janicka.

Dlaczego trujące grzyby są aż tak groźne?

- Wywołują kilka rodzajówzatruć. Cytotoksyczne prowadzą do uszkodzeń komórek narządów wewnętrznych, a w przypadku spożycia muchomora sromotnikowego do skazykrwotocznej i hemolizy krwi. Takie same objawy występują także po spożyciumuchomora wiosennego i jadowitego (od 8 – 14 godzin), piestrzenicy kasztanowatej (od 5 –8 godzin),czy zasłonka rudego (od 3 – 14 dni). Niestety, bardzo często spożycie tychgrzybów kończy się śmiercią. Zatrucia neurotoksycznemają natomiast ujemny wpływ na układ nerwowy człowieka. Powodują zwolnienieakcji serca, spadek tętna, zaburzenia oddychania, uczucia gorąca, silnyślinotok, albo podniecenie nerwowe, napady szału, halucynacje, przyspieszenieakcji serca. Ostatnim rodzajem zatruć są zatrucia gastryczne, którecharakteryzują się objawami ostrych nieżytów żołądkowo- jelitowych. Tezaczynają się nagle po 3-5 godzin po zjedzeniu grzybów i przebiegająburzliwie wraz z nudnościami, wymiotami, bólami brzucha i biegunką. Mogądołączyć się też objawy odwodnienia. Choroba ustępuje zwykle w ciągu 24 godzin.Na szczęście - nie dochodzi do uszkodzenia wątroby – mówią lekarze PPOZ.

Objawów niewolno bagatelizować!

- Jeśli pozjedzeniu grzybów pojawiają się niepokojące oznaki, należy niezwłoczniezapewnić pomoc lekarską, skontaktować się z numerem alarmowym 999 lub 112 alboprzewieźć chorego do szpitala. Czekając na profesjonalną pomoc medyczną możnasprowokować wymioty. Osobie z objawami zatrucia nie należy podawać mleka ialkoholu, ponieważ płyny te przyśpieszają przenikanie toksyn do krwiobiegu.Zbyt późna reakcja i brak właściwego leczenia może prowadzić do powstanianieodwracalnych zmian w organizmie, a nawet śmierci – przypomina Bożena Janicka.

Najczęściejmylone grzyby!

- jadalnygołąbek zielonkawy, gąska zielonka i czubajka kania z trującym muchomoremsromotnikowym,

-jadalnapieczarka z muchomorem wiosennym,

-jadalnysmardz z piestrzenicą kasztanowatą,

- jadalnamajówka wiosenna ze strzępiakiem ceglastym,

- jadalnyborowik szlachetny z goryczakiem żółciowym.

Ważne dlanowicjuszy!

Przy małej znajomości grzybów najlepiej nie zbieraćokazów z blaszkami pod kapeluszem, a tylko te, które mają rurki!